Brigadeiro de Mel e Castanha de Cajú

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

50 ml de mel

180g de castanha de caju triturada

Modo de Preparo:

Em uma panela misturar o leite condensado, o mel e a manteiga. Levar ao fogo e mexendo sem parar, para não grudar, dar o ponto de brigadeiro (quando solta da panela). Não desligar imediatamente, continuar mexendo mais um pouco, o doce irá adquirir uma cor mais escura, tendendo para o mel. Este brigadeiro é um pouco mais mole que o tradicional, por isso também é importante manter mais um pouco no fogo após o ponto.

Brigadeiro pronto, despeje em um prato e deixe esfriar, leve a geladeira até que fique bem gelado para enrolar. Unte as mãos com manteiga e enrole as bolinhas no tamanho que desejar e as envolva com a castanha de caju. Não faça as bolinhas exageradamente grandes porque elas ficarão maiores depois que estiverem cobertas com a castanha.

A foto abaixo é o resultado final da bandeja pronta para ser levada à festa.

Comentário: o brigadeiro ficou envolto com uma castanha prateada porque antes de envolver o doce as misturei com um pouco de pó prata comestível.

Os outros brigadeiros da foto abaixo são os tradicionais de chocolate coberto metade como o confeito de bolinhas de chocolate e a outra metade passada no chocolate em pó acrescido de um pouco de pó comestível dourado.

Creme de Inhame

Ingredientes:

5 inhames

1 1/2 litro de água

3 dentes de alho

1 ovo

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de requeijão

1/2 cebola picadinha

Linguiça calabreza cortada em cubos (opcional)

Noz moscada

Cheiro verde e/ou parmesão ralado

Sal

Modo de Preparo:

Cozinhar os inhames na água com sal. Depois bater no liquidificador os inhames cozidos, a água do cozimento, o alho e o ovo cru. Refogar na manteiga a cebola e a linguiça calabreza (opcional). Juntar o conteúdo do liquidificador com o refogado e deixar ferver. Acrescente o requeijão, adicione uma pitada de noz moscada e ajuste o sal. Misture bem e sirva com cheiro verde picadinho por cima e/ou parmesão ralado.

Comentário:  fica ótimo sem a linguiça calabreza, esta é se quiser dar uma incrementada, mas é opcional.

Sopa de Legumes com Proteina de Soja

Ingredientes:

3 inhames picados

1 beringela picada

1 cenoura picada

1/4 de repolho cortado em tirinhas

1 abobrinha picada

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassado

1 xícara de chá de proteína de soja granulada

Cheiro verde à gosto

Sal

Pimenta

Modo de Preparo:

Em uma panela grande refogue o alho e a cebola depois coloque água até a metade para ferver com uma colher de sobremesa de sal e a proteina de soja, vá adicionando os legumes à fervura de acordo com o tempo que demora para cozinhar, primeiro o inhame, seguido pela cenoura e assim por diante. Adicione a pimenta e ajuste o sal. Por último quando estiver tudo cozido o cheiro verde.

Comentário: esta receita não é fixa, pode-se usar os legumes de preferência, como mandioca, batata, chuchu, etc. A proteina de soja eu jogo direto na sopa, sem nenhum preparo prévio, tem gente que coloca de molho, ou não sei o que, nunca fiz nada disso e fica com o mesmo sabor de quem é acostumado a fazer. Na verdade não sou fã de proteína de soja e resolvi fazer esta receita porque esta é a única forma que acho a proteína de soja saborosa. Sinceramente, acho a chamada carne de soja totalmente sem graça, insosa mesmo, não gosto de ingredientes que parecem não interagir com os temperos e são insensíveis à eles não se transformando, como a própria carne que se modifica com o tempero com que é feita, solta seu caldo, ficando tenra formando uma criação perfeita para deliciar nosso paladar.

Bolo de Maçã

Ingredientes:

3 maçãs

2 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3/4 xícara (chá) de óleo

1 colher (sobremesa) canela

1 colher (sopa) fermento em pó

Modo de preparo:

No liquidificador colocar as cascas da maçã, os ovos, o óleo, 1 xícara de açúcar e a canela, bater bem. Num recipiente picar as maçãs em pedacinhos, a crescentar a outra xícara ade açúcar, o conteúdo do liquidificador e misturar. Acrescentar aos poucos a farinha de trigo e mexer bem até obter uma massa homogênea. Por último, acrescente o fermento, misture, despeje a massa na fôrma e leve ao forno pré aquecido e asse em uma temperatura média (entre 200 a 260 graus) em torno de 40 a 45 minutos, depende de cada forno.

Comentário: se o bolo ficar bem moreninho com cara de queimado não se assuste porque é assim mesmo, por causa da canela ele fica moreno rápido, mas como demora para assar ele fica douradinho muito antes de ficar pronto e se murchar depois de sair do forno o bolo não solou acontece isso mesmo.

Lentilha com Legumes

Ingredientes:

1 xícara de lentilha

1 cenoura picada em cubinhos

1 abobrinha verde picada em cubinhos

½ cebola pequena picada em cubinhos

2 bananas passa picadas em pedaços bem pequenos

Suco de um limão pequeno

Azeite

Sal

Modo de Preparo:

Cozinhe, separadamente, as lentilhas, a cenoura e a abobrinha na água e sal. Após cozidas, junte tudo numa vasilha, junto com a cebola, a banana passa e o suco do limão, misture bem. Regue com azeite e ajuste o sal, caso necessário.

Comentário: para quem não gosta de doce misturado ao sal, não precisa colocar a banana passa, para quem gosta, pode substituir por tâmaras ou colocar ambas.

Cream Cheese com Damasco

Ingredientes:

1 pote (150g) de cream cheese
2 colheres de sobremesa de geléia de damasco

Modo de Preparo:

Apenas misture os ingredientes e sirva acompanhado por torradas.

Comentário: fica delicioso, é super simples, vira uma pastinha sofisticada para ser servida num queijos e vinhos, happy hour, etc.

Farofa

Ingredientes:

500 g de farinha de mandioca

3 ovos

150 g de bacon

150 g de lingüiça cortada em rodelas

Meia cebola picada em cubos

5 dentes de alho picadinho

1 xícara de óleo

2 colheres de sobremesa de colorau

Meio pimentão verde picado em cubos

Cheiro verde picadinho

Sal

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o óleo para aquecer, frite os ovos, retire numa vasilha a parte e reserve. Frite a lingüiça no mesmo óleo, retire e reserve. Frite o bacon no mesmo óleo, retire e reserve. Coloque a cebola e o alho para fritar na mesma panela com óleo, quando estiver dourando junte o colorau. Despeje toda a farinha de mandioca na panela, ela ficará molhadinha pelo óleo aromatizado pelas frituras anteriores, mexa bem para que a farinha torre e se torne uma mistura homogênea, junte a lingüiça, o bacon e o ovo ainda misturando bem. Ajuste o sal. Apague o fogo junte o pimentão e o cheiro verde, misture tudo e está pronta para servir.

Comentário: farofa não é uma receita fechada e vai muito do gosto de cada um, daí é só se valer de suas preferências e criatividades. Pode-se acrescentar milho, azeitonas, cenoura ralada, aumentar a quantidade de ovo, etc. Só é preciso tomar cuidado com o ovo e o cheiro verde, o ideal é adicionar bem no final, já quando for desligar o fogo porque eles ressecam muito, não fica ruim, mas fica esturricado.

Costelinha de Porco com Feijão Branco

Ingredientes:

1 Kg de costelinha de porco

200 g de lingüiça calabresa ou paio cortada em rodelas

500 g de feijão branco

Meia cebola picada em cubos

5 dentes de alho (ou mais se preferir) picadinho

2 colheres de sopa de óleo
Folhas de louro

Sal

Modo de Preparo:

Temperar de véspera as costelinhas à gosto (eu usei um p ouço de sal grosso e um pouco de shoyu, mas pode-se usar o tempero que preferir, o que tiver em casa). Coloquei o feijão de molho de véspera em água.

Colocar o óleo numa panela de pressão grande e refogar a cebola e o alho. Adicionar as costelinhas e refogar até dourar, acrescentar quantidade de água que baste para cozinhar e cozinhar na pressão por 40 minutos. Fritar a lingüiça e reservar (eu frito a lingüiça na própria gordura sem acrescentar óleo algum – para isso basta colocá-las na frigideira e acrescentar um pouco de água, ela vai cozinhar um pouco antes de começar a fritar, deixe a água evaporar toda restando a gordura que saiu da lingüiça, aí é só fritar até que fique moreninha). Abrir a panela e acrescentar o feijão, folhas de louro à gosto, e mais água caso necessário, e cozinhar por mais 20 minutos na pressão (isso se o feijão tiver ficado de molho, se não deixe por 30 minutos e a costelinha por 30 minutos ao invés de 40). Abrir a panela, acrescentar mais água caso tenha ficado com pouco caldo, juntar a lingüiça, ajustar o sal e ferver. Está pronto para servir.

Comentário: a costelinha fica desmanchando, se preferir um pouco mais consistente deixe cozinhar na primeira pressão por 20 a 30 minutos ao invés dos 40.

Bolo de Laranja de Liquidificador

Ingredientes:

1 laranja

3 ovos

1 1/2 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de óleo

2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó químico

Modo de Preparo:

Descasque a laranja, tire as extremidades e corte em quatro, tirando as partes brancas do meio e as sementes. Bata bem no liquidificador. Junte os ovos, o açúcar, o óleo e bata novamente. Em uma tijela, coloque a farinha de trigo e despeje o conteúdo do liquidificador aos poucos, mexendo bem. Ao final, misture levemente o fermento. Asse em forma bem untada, pode ser a redonda de buraco no meio. Leve ao forno pre-aquecido em torno de 30 a 40 minutos, depende da forno.

Calda para Cobertura (opcional)

1 xícara de chá de açúcar

Caldo de laranja o quanto baste

Vá pingando o caldo de laranja no açúcar até ficar fluido suficiente para distribuir na superfície do bolo.

Comentário: eu fiz num tabuleiro pequeno retangular e fiz a calda bem fluida. Ao distribuir sobre o bolo ela não ficou na superfície formando a cobertura açucarada, mas penetrou no bolo tornando-o molhadinho, ficou uma delícia! Mas, cuidado! Deste modo, ele fica desmanchando é bom para comer num pratinho com um garfo.

Creme de Abóbora com Laranja

Ingredientes:

500 g de abóbora madura

700 ml de água

Suco de 1 laranja

1/3 caixa de creme de leite

1 folha de louro

Noz moscada

Sal

Pimenta

Modo de Preparo:

Em uma panela cozinhe a abóbora na água com um pouco de sal e a folha de louro. Retire o louro e bata tudo no liquidificador. Volte com a abóbora batida para a panela, acrescente a laranja, a noz moscada e pimenta à gosto, ajuste o sal e deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture bem e sirva. Fica muito cremosa. Rende 2 porções.

Comentário: depois de batida a sopa não precisa necessáriamente voltar à panela os ingredientes posteriores podem ser simplesmente adicionados, ela ficará um pouco mais fria, mas esta é uma sopa que pode ser consumida tanto quente quanto fria. Uma boa opção para o verão. Também se usar menos água para cozinhar e bater ela ficará ainda mais consistente, vai depender da preferência individual.

Abacaxi Refrescate

Ingredientes:

5 fatias de abacaxi

1 pedaço pequeno de gengibre (em torno de 15 g)

150 ml de água

Açúcar, ou adoçante, ou mel

Gelo

Modo de Preparo:

Bata o abacaxi, o gengibre e a água no liquidificador. Adoce e coloque gelo à gosto. Fica surpreendentemente refrescante!

Babel Tropical

Ingredientes:

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de sobremesa de açúcar

1 colher de chá mal cheia de curry

3 bananas

3 fatias de abacaxi

1 colher de sopa de amendois torrado e descascado sem sal

Granola a gosto

Modo de Preparo:

Cortar as bananas e o abacaxi em cubos (se preferir cortar o abacaxi em uma vasilha a parte para escorrer o caldo que vai soltar para a salada não ficar muito liquida). Misture a maionese, o açúcar e o curry. Junte a mistura à banana, ao abacaxi e o amendoim, misture. Na hora de servir cubra com uma camada de granola a gosto. Rende 2 porções.

Comentário: a combinação de ingredientes desta salada pode parecer estranha, eu mesma fui muito reticente antes de experimentá-la, mas adorei! Para quem conhece o restaurante Delírio Tropical, tem uma bem parecida com o nome de Rodrigo, só que na minha receita substituí o frango pelo amendoim, prefiro assim.

Homus ou Pasta de Grão de Bico

Ingredientes:

1/2 Kg de grão de bico

1 limão

Azeite a gosto

Sal a gosto

1 lata pequena (200g) de Tahine (óleo de gergelim)

1 cebola grande

2 dentes de alho

Modo de Preparo:

Cozinhar o grão de bico na panela de pressão com a casca mesmo, bater no liquidificador ainda quente com a água que sobrou do cozimento, se a água for insuficiente pode acrescentar um pouco de água fria. Voltar para o fogo e dar ponto de angú. Deixar esfriar por completo.

Bater o suco do limão, a cebola e os 2 dentes de alho, acrescentar o Tahine e o azeite, bater novamente. Juntar ao grão de bico cozido, o sal e mexer. Leva à geladeira.

Para acompanhar arrume uma travessa, pode ser uma petisqueira, com cebola e cheiro verde picados, também corte limões em fatias para expremer. Coloque junto o azeite. Sirva com pão árabe, ou torradinhas, ou o pão francês, bem fresquinho, cortado em rodelas, ou mini pães variados.

Comentário: já vi várias receitas que não levam de novo ao fogo para dar o ponto de angú, já acrescentam logo os temperos depois de bater tudo no liquidificador, também dá certo só tem que tomar cuidado para não ficar muito líquido. Eu faço do modo descrito acima.

Creme de Abacate

Ingredientes:

1 fatia de abacate

1 copo de leite

Açúcar ou mel ou adoçante

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o abacate e o leite, adoçando à gosto.

Comentário: fica muito bom! Tem gente que até serve como sobremesa, eu considero como se fosse uma vitamina, mas geralmente fica consistente e precisa ser comido de colher, só se a fatia for bem pequena que fica mais líquido. Já experimentei esta receita feita com um toque de limão, mas prefiro sem. Outras pessoas fazem este creme usando leite condensado, eu nunca fiz porque o abacate em si já é bem calórico imagine com leite condensado, mas vou experimentar e posto a receita depois.

Mousse de Guaraná

Ingredientes:

1 garrafa de guaraná

1 lata de leite condensado

1 pacote de gelatina de morango

250 ml de água fervendo

Modo de Preparo:

Dissolver a gelatina na água quente juntar os outros ingredientes e bater no liquidificador, servir em taças e levar à geladeira até endurecer.

Banana Picante

Ingredientes:

1 banana prata

2 coheres de sobremesa mal cheia de açúcar

1 dose de vodka Absolut Peppar

Gelo à gosto

Modo de Preparo:

Picar a banana em rodelas no próprio copo em que será servido drink, adicionar o açúcar e macerar bem, adicione a vodka, misture, em seguida adicione o gelo, misture mais um pouco e está pronto para servir.

Comentário: podem acreditar, parece estranho, mas o drink fica delicioso! Outra opção é substituir a vodka pela cachaça, aí vira caipirinha de banana.