Purê de Pinhão



Ingredientes:

1 xícara de pinhão cozido e descascado

2 xícaras de leite

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de requeijão (opcional)

Quanto baste de sal

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os pinhões e o leite. Derreta a manteiga em uma panela e despeje o conteúdo do liquidificador, acrescente o sal, o requeijão até ficar bem cremoso e talvez precise adicionar um pouco de água (o pinhão batido absorve muito líquido e rende bastante fazendo com que o purê seque muito rápido). Mexa bastante e está pronto para servir.

Comentário: para cozinhar os pinhões utilize uma panela de pressão e os cozinhe com casca, os pinhões serão descascados depois de cozidos. O requeijão é opcional, pode ser substituído por leite de coco, parmesão ralado ou creme de leite.

Arroz Sete Grãos de Côco

Ingredientes:

1 xícara de arros 7 grãos

2 xícaras de água

1 garrafinha de leite de côco

2 colheres de sopa de côco ralado

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela ferver a água com o sal, acrecentar o arroz, côco ralado e o leite de côco. Cozinhar por 30 minutos ou até secar totalmente.

Comentário: pode ser feito com arroz branco comum, basta fazer o arroz normal e quando for acrescentar a água para o cozimento, coloque menos que o normal e complete com uma garrafinha de leite de côco, também acrescente o côco ralado.

Farofa

Ingredientes:

500 g de farinha de mandioca

3 ovos

150 g de bacon

150 g de lingüiça cortada em rodelas

Meia cebola picada em cubos

5 dentes de alho picadinho

1 xícara de óleo

2 colheres de sobremesa de colorau

Meio pimentão verde picado em cubos

Cheiro verde picadinho

Sal

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o óleo para aquecer, frite os ovos, retire numa vasilha a parte e reserve. Frite a lingüiça no mesmo óleo, retire e reserve. Frite o bacon no mesmo óleo, retire e reserve. Coloque a cebola e o alho para fritar na mesma panela com óleo, quando estiver dourando junte o colorau. Despeje toda a farinha de mandioca na panela, ela ficará molhadinha pelo óleo aromatizado pelas frituras anteriores, mexa bem para que a farinha torre e se torne uma mistura homogênea, junte a lingüiça, o bacon e o ovo ainda misturando bem. Ajuste o sal. Apague o fogo junte o pimentão e o cheiro verde, misture tudo e está pronta para servir.

Comentário: farofa não é uma receita fechada e vai muito do gosto de cada um, daí é só se valer de suas preferências e criatividades. Pode-se acrescentar milho, azeitonas, cenoura ralada, aumentar a quantidade de ovo, etc. Só é preciso tomar cuidado com o ovo e o cheiro verde, o ideal é adicionar bem no final, já quando for desligar o fogo porque eles ressecam muito, não fica ruim, mas fica esturricado.