Brigadeiro de Abacaxi

Ingredientes:



1 lata de leite condensado

8 a 10 fatias de abacaxi cortadas em cubinhos bem pequenos

1 colher de sopa de manteiga

Coco ralado ou raspa de chocolate branco para confeitar

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o abacaxi cortado, leve ao fogo e mexa até ficar dourado e sequinho, reserve. Prepare o brigadeiro branco, em uma panela junte o leite condensado e a manteiga, leve ao fogo até o ponto de brigadeiro para enrolar, desligue o fogo, junte o abacaxi e misture bem. Espere esfriar e enrole, confeite com o coco ralado ou a raspa de chocolate branco.

Abacaxi pronto para ser misturado ao brigadeiro

Comentário: pode enrolar com açúcar também, mas fica muito melhor com o chocolate ou o coco.

Franguinho Bêbado

Ingredientes:

1 1/2 Kg de coxa e contacoxa de frango

1 long nek ou lata de cerveja preta

30 ml de shoyo (opcional)

Sal e alho a gosto

Modo de Preparo:

Em uma vasília com tampa, tempere o frango, de véspera, como sal e alho batido a gosto (o frango pode ser temperado de acordo com a preferência de cada um), acrescente o shoyo e toda a cerveja preta. Tampe e deixe na geladeira para marinar pelo menos 24 horas.

Distribua em um tabuleiro os pedaços de frango e por cima coloque todo o caldo usado para temperar, leve ao forno médio por 1 hora. Está pronto para servir um frango douradíssimo.

Saindo do forno



Comentário: a quantidade de shoyo é aproximada e opcional, cuidado para não salgar o frango, pois o shoyo é colocado depois do sal e ele também é bem salgado. A cerveja preta, de preferênca, não deve ser muito doce, opte por uma mais amarga, eu usei a Petra. Depois de assado sobra bastante molho no tabuleiro, retire o frango e despeje o caldo do tabuleiro junto com toda a borra em uma penela e acrescente pimenta a gosto. Dissolva uma colher de amido de milho em 1/4 de copo de água e junte ao molho na panela, leve ao fogo para engrossar, assim se obtém um molho delicioso para acompanhar. Pode ser feito com cerveja normal, mas não vai ficar com esta cor tão dourada.

Brigadeiro de Mel e Castanha de Cajú

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

50 ml de mel

180g de castanha de caju triturada

Modo de Preparo:

Em uma panela misturar o leite condensado, o mel e a manteiga. Levar ao fogo e mexendo sem parar, para não grudar, dar o ponto de brigadeiro (quando solta da panela). Não desligar imediatamente, continuar mexendo mais um pouco, o doce irá adquirir uma cor mais escura, tendendo para o mel. Este brigadeiro é um pouco mais mole que o tradicional, por isso também é importante manter mais um pouco no fogo após o ponto.

Brigadeiro pronto, despeje em um prato e deixe esfriar, leve a geladeira até que fique bem gelado para enrolar. Unte as mãos com manteiga e enrole as bolinhas no tamanho que desejar e as envolva com a castanha de caju. Não faça as bolinhas exageradamente grandes porque elas ficarão maiores depois que estiverem cobertas com a castanha.

A foto abaixo é o resultado final da bandeja pronta para ser levada à festa.

Comentário: o brigadeiro ficou envolto com uma castanha prateada porque antes de envolver o doce as misturei com um pouco de pó prata comestível.

Os outros brigadeiros da foto abaixo são os tradicionais de chocolate coberto metade como o confeito de bolinhas de chocolate e a outra metade passada no chocolate em pó acrescido de um pouco de pó comestível dourado.

Creme de Inhame

Ingredientes:

5 inhames

1 1/2 litro de água

3 dentes de alho

1 ovo

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de requeijão

1/2 cebola picadinha

Linguiça calabreza cortada em cubos (opcional)

Noz moscada

Cheiro verde e/ou parmesão ralado

Sal

Modo de Preparo:

Cozinhar os inhames na água com sal. Depois bater no liquidificador os inhames cozidos, a água do cozimento, o alho e o ovo cru. Refogar na manteiga a cebola e a linguiça calabreza (opcional). Juntar o conteúdo do liquidificador com o refogado e deixar ferver. Acrescente o requeijão, adicione uma pitada de noz moscada e ajuste o sal. Misture bem e sirva com cheiro verde picadinho por cima e/ou parmesão ralado.

Comentário:  fica ótimo sem a linguiça calabreza, esta é se quiser dar uma incrementada, mas é opcional.

Sopa de Legumes com Proteina de Soja

Ingredientes:

3 inhames picados

1 beringela picada

1 cenoura picada

1/4 de repolho cortado em tirinhas

1 abobrinha picada

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassado

1 xícara de chá de proteína de soja granulada

Cheiro verde à gosto

Sal

Pimenta

Modo de Preparo:

Em uma panela grande refogue o alho e a cebola depois coloque água até a metade para ferver com uma colher de sobremesa de sal e a proteina de soja, vá adicionando os legumes à fervura de acordo com o tempo que demora para cozinhar, primeiro o inhame, seguido pela cenoura e assim por diante. Adicione a pimenta e ajuste o sal. Por último quando estiver tudo cozido o cheiro verde.

Comentário: esta receita não é fixa, pode-se usar os legumes de preferência, como mandioca, batata, chuchu, etc. A proteina de soja eu jogo direto na sopa, sem nenhum preparo prévio, tem gente que coloca de molho, ou não sei o que, nunca fiz nada disso e fica com o mesmo sabor de quem é acostumado a fazer. Na verdade não sou fã de proteína de soja e resolvi fazer esta receita porque esta é a única forma que acho a proteína de soja saborosa. Sinceramente, acho a chamada carne de soja totalmente sem graça, insosa mesmo, não gosto de ingredientes que parecem não interagir com os temperos e são insensíveis à eles não se transformando, como a própria carne que se modifica com o tempero com que é feita, solta seu caldo, ficando tenra formando uma criação perfeita para deliciar nosso paladar.

Bolo de Maçã

Ingredientes:

3 maçãs

2 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3/4 xícara (chá) de óleo

1 colher (sobremesa) canela

1 colher (sopa) fermento em pó

Modo de preparo:

No liquidificador colocar as cascas da maçã, os ovos, o óleo, 1 xícara de açúcar e a canela, bater bem. Num recipiente picar as maçãs em pedacinhos, a crescentar a outra xícara ade açúcar, o conteúdo do liquidificador e misturar. Acrescentar aos poucos a farinha de trigo e mexer bem até obter uma massa homogênea. Por último, acrescente o fermento, misture, despeje a massa na fôrma e leve ao forno pré aquecido e asse em uma temperatura média (entre 200 a 260 graus) em torno de 40 a 45 minutos, depende de cada forno.

Comentário: se o bolo ficar bem moreninho com cara de queimado não se assuste porque é assim mesmo, por causa da canela ele fica moreno rápido, mas como demora para assar ele fica douradinho muito antes de ficar pronto e se murchar depois de sair do forno o bolo não solou acontece isso mesmo.

Lentilha com Legumes

Ingredientes:

1 xícara de lentilha

1 cenoura picada em cubinhos

1 abobrinha verde picada em cubinhos

½ cebola pequena picada em cubinhos

2 bananas passa picadas em pedaços bem pequenos

Suco de um limão pequeno

Azeite

Sal

Modo de Preparo:

Cozinhe, separadamente, as lentilhas, a cenoura e a abobrinha na água e sal. Após cozidas, junte tudo numa vasilha, junto com a cebola, a banana passa e o suco do limão, misture bem. Regue com azeite e ajuste o sal, caso necessário.

Comentário: para quem não gosta de doce misturado ao sal, não precisa colocar a banana passa, para quem gosta, pode substituir por tâmaras ou colocar ambas.

Cream Cheese com Damasco

Ingredientes:

1 pote (150g) de cream cheese
2 colheres de sobremesa de geléia de damasco

Modo de Preparo:

Apenas misture os ingredientes e sirva acompanhado por torradas.

Comentário: fica delicioso, é super simples, vira uma pastinha sofisticada para ser servida num queijos e vinhos, happy hour, etc.

Farofa

Ingredientes:

500 g de farinha de mandioca

3 ovos

150 g de bacon

150 g de lingüiça cortada em rodelas

Meia cebola picada em cubos

5 dentes de alho picadinho

1 xícara de óleo

2 colheres de sobremesa de colorau

Meio pimentão verde picado em cubos

Cheiro verde picadinho

Sal

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o óleo para aquecer, frite os ovos, retire numa vasilha a parte e reserve. Frite a lingüiça no mesmo óleo, retire e reserve. Frite o bacon no mesmo óleo, retire e reserve. Coloque a cebola e o alho para fritar na mesma panela com óleo, quando estiver dourando junte o colorau. Despeje toda a farinha de mandioca na panela, ela ficará molhadinha pelo óleo aromatizado pelas frituras anteriores, mexa bem para que a farinha torre e se torne uma mistura homogênea, junte a lingüiça, o bacon e o ovo ainda misturando bem. Ajuste o sal. Apague o fogo junte o pimentão e o cheiro verde, misture tudo e está pronta para servir.

Comentário: farofa não é uma receita fechada e vai muito do gosto de cada um, daí é só se valer de suas preferências e criatividades. Pode-se acrescentar milho, azeitonas, cenoura ralada, aumentar a quantidade de ovo, etc. Só é preciso tomar cuidado com o ovo e o cheiro verde, o ideal é adicionar bem no final, já quando for desligar o fogo porque eles ressecam muito, não fica ruim, mas fica esturricado.

Costelinha de Porco com Feijão Branco

Ingredientes:

1 Kg de costelinha de porco

200 g de lingüiça calabresa ou paio cortada em rodelas

500 g de feijão branco

Meia cebola picada em cubos

5 dentes de alho (ou mais se preferir) picadinho

2 colheres de sopa de óleo
Folhas de louro

Sal

Modo de Preparo:

Temperar de véspera as costelinhas à gosto (eu usei um p ouço de sal grosso e um pouco de shoyu, mas pode-se usar o tempero que preferir, o que tiver em casa). Coloquei o feijão de molho de véspera em água.

Colocar o óleo numa panela de pressão grande e refogar a cebola e o alho. Adicionar as costelinhas e refogar até dourar, acrescentar quantidade de água que baste para cozinhar e cozinhar na pressão por 40 minutos. Fritar a lingüiça e reservar (eu frito a lingüiça na própria gordura sem acrescentar óleo algum – para isso basta colocá-las na frigideira e acrescentar um pouco de água, ela vai cozinhar um pouco antes de começar a fritar, deixe a água evaporar toda restando a gordura que saiu da lingüiça, aí é só fritar até que fique moreninha). Abrir a panela e acrescentar o feijão, folhas de louro à gosto, e mais água caso necessário, e cozinhar por mais 20 minutos na pressão (isso se o feijão tiver ficado de molho, se não deixe por 30 minutos e a costelinha por 30 minutos ao invés de 40). Abrir a panela, acrescentar mais água caso tenha ficado com pouco caldo, juntar a lingüiça, ajustar o sal e ferver. Está pronto para servir.

Comentário: a costelinha fica desmanchando, se preferir um pouco mais consistente deixe cozinhar na primeira pressão por 20 a 30 minutos ao invés dos 40.