Farofa

Ingredientes:

500 g de farinha de mandioca

3 ovos

150 g de bacon

150 g de lingüiça cortada em rodelas

Meia cebola picada em cubos

5 dentes de alho picadinho

1 xícara de óleo

2 colheres de sobremesa de colorau

Meio pimentão verde picado em cubos

Cheiro verde picadinho

Sal

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o óleo para aquecer, frite os ovos, retire numa vasilha a parte e reserve. Frite a lingüiça no mesmo óleo, retire e reserve. Frite o bacon no mesmo óleo, retire e reserve. Coloque a cebola e o alho para fritar na mesma panela com óleo, quando estiver dourando junte o colorau. Despeje toda a farinha de mandioca na panela, ela ficará molhadinha pelo óleo aromatizado pelas frituras anteriores, mexa bem para que a farinha torre e se torne uma mistura homogênea, junte a lingüiça, o bacon e o ovo ainda misturando bem. Ajuste o sal. Apague o fogo junte o pimentão e o cheiro verde, misture tudo e está pronta para servir.

Comentário: farofa não é uma receita fechada e vai muito do gosto de cada um, daí é só se valer de suas preferências e criatividades. Pode-se acrescentar milho, azeitonas, cenoura ralada, aumentar a quantidade de ovo, etc. Só é preciso tomar cuidado com o ovo e o cheiro verde, o ideal é adicionar bem no final, já quando for desligar o fogo porque eles ressecam muito, não fica ruim, mas fica esturricado.

Costelinha de Porco com Feijão Branco

Ingredientes:

1 Kg de costelinha de porco

200 g de lingüiça calabresa ou paio cortada em rodelas

500 g de feijão branco

Meia cebola picada em cubos

5 dentes de alho (ou mais se preferir) picadinho

2 colheres de sopa de óleo
Folhas de louro

Sal

Modo de Preparo:

Temperar de véspera as costelinhas à gosto (eu usei um p ouço de sal grosso e um pouco de shoyu, mas pode-se usar o tempero que preferir, o que tiver em casa). Coloquei o feijão de molho de véspera em água.

Colocar o óleo numa panela de pressão grande e refogar a cebola e o alho. Adicionar as costelinhas e refogar até dourar, acrescentar quantidade de água que baste para cozinhar e cozinhar na pressão por 40 minutos. Fritar a lingüiça e reservar (eu frito a lingüiça na própria gordura sem acrescentar óleo algum – para isso basta colocá-las na frigideira e acrescentar um pouco de água, ela vai cozinhar um pouco antes de começar a fritar, deixe a água evaporar toda restando a gordura que saiu da lingüiça, aí é só fritar até que fique moreninha). Abrir a panela e acrescentar o feijão, folhas de louro à gosto, e mais água caso necessário, e cozinhar por mais 20 minutos na pressão (isso se o feijão tiver ficado de molho, se não deixe por 30 minutos e a costelinha por 30 minutos ao invés de 40). Abrir a panela, acrescentar mais água caso tenha ficado com pouco caldo, juntar a lingüiça, ajustar o sal e ferver. Está pronto para servir.

Comentário: a costelinha fica desmanchando, se preferir um pouco mais consistente deixe cozinhar na primeira pressão por 20 a 30 minutos ao invés dos 40.

Bolo de Laranja de Liquidificador

Ingredientes:

1 laranja

3 ovos

1 1/2 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de óleo

2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó químico

Modo de Preparo:

Descasque a laranja, tire as extremidades e corte em quatro, tirando as partes brancas do meio e as sementes. Bata bem no liquidificador. Junte os ovos, o açúcar, o óleo e bata novamente. Em uma tijela, coloque a farinha de trigo e despeje o conteúdo do liquidificador aos poucos, mexendo bem. Ao final, misture levemente o fermento. Asse em forma bem untada, pode ser a redonda de buraco no meio. Leve ao forno pre-aquecido em torno de 30 a 40 minutos, depende da forno.

Calda para Cobertura (opcional)

1 xícara de chá de açúcar

Caldo de laranja o quanto baste

Vá pingando o caldo de laranja no açúcar até ficar fluido suficiente para distribuir na superfície do bolo.

Comentário: eu fiz num tabuleiro pequeno retangular e fiz a calda bem fluida. Ao distribuir sobre o bolo ela não ficou na superfície formando a cobertura açucarada, mas penetrou no bolo tornando-o molhadinho, ficou uma delícia! Mas, cuidado! Deste modo, ele fica desmanchando é bom para comer num pratinho com um garfo.

Creme de Abóbora com Laranja

Ingredientes:

500 g de abóbora madura

700 ml de água

Suco de 1 laranja

1/3 caixa de creme de leite

1 folha de louro

Noz moscada

Sal

Pimenta

Modo de Preparo:

Em uma panela cozinhe a abóbora na água com um pouco de sal e a folha de louro. Retire o louro e bata tudo no liquidificador. Volte com a abóbora batida para a panela, acrescente a laranja, a noz moscada e pimenta à gosto, ajuste o sal e deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture bem e sirva. Fica muito cremosa. Rende 2 porções.

Comentário: depois de batida a sopa não precisa necessáriamente voltar à panela os ingredientes posteriores podem ser simplesmente adicionados, ela ficará um pouco mais fria, mas esta é uma sopa que pode ser consumida tanto quente quanto fria. Uma boa opção para o verão. Também se usar menos água para cozinhar e bater ela ficará ainda mais consistente, vai depender da preferência individual.

Abacaxi Refrescate

Ingredientes:

5 fatias de abacaxi

1 pedaço pequeno de gengibre (em torno de 15 g)

150 ml de água

Açúcar, ou adoçante, ou mel

Gelo

Modo de Preparo:

Bata o abacaxi, o gengibre e a água no liquidificador. Adoce e coloque gelo à gosto. Fica surpreendentemente refrescante!

Babel Tropical

Ingredientes:

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de sobremesa de açúcar

1 colher de chá mal cheia de curry

3 bananas

3 fatias de abacaxi

1 colher de sopa de amendois torrado e descascado sem sal

Granola a gosto

Modo de Preparo:

Cortar as bananas e o abacaxi em cubos (se preferir cortar o abacaxi em uma vasilha a parte para escorrer o caldo que vai soltar para a salada não ficar muito liquida). Misture a maionese, o açúcar e o curry. Junte a mistura à banana, ao abacaxi e o amendoim, misture. Na hora de servir cubra com uma camada de granola a gosto. Rende 2 porções.

Comentário: a combinação de ingredientes desta salada pode parecer estranha, eu mesma fui muito reticente antes de experimentá-la, mas adorei! Para quem conhece o restaurante Delírio Tropical, tem uma bem parecida com o nome de Rodrigo, só que na minha receita substituí o frango pelo amendoim, prefiro assim.

Homus ou Pasta de Grão de Bico

Ingredientes:

1/2 Kg de grão de bico

1 limão

Azeite a gosto

Sal a gosto

1 lata pequena (200g) de Tahine (óleo de gergelim)

1 cebola grande

2 dentes de alho

Modo de Preparo:

Cozinhar o grão de bico na panela de pressão com a casca mesmo, bater no liquidificador ainda quente com a água que sobrou do cozimento, se a água for insuficiente pode acrescentar um pouco de água fria. Voltar para o fogo e dar ponto de angú. Deixar esfriar por completo.

Bater o suco do limão, a cebola e os 2 dentes de alho, acrescentar o Tahine e o azeite, bater novamente. Juntar ao grão de bico cozido, o sal e mexer. Leva à geladeira.

Para acompanhar arrume uma travessa, pode ser uma petisqueira, com cebola e cheiro verde picados, também corte limões em fatias para expremer. Coloque junto o azeite. Sirva com pão árabe, ou torradinhas, ou o pão francês, bem fresquinho, cortado em rodelas, ou mini pães variados.

Comentário: já vi várias receitas que não levam de novo ao fogo para dar o ponto de angú, já acrescentam logo os temperos depois de bater tudo no liquidificador, também dá certo só tem que tomar cuidado para não ficar muito líquido. Eu faço do modo descrito acima.

Creme de Abacate

Ingredientes:

1 fatia de abacate

1 copo de leite

Açúcar ou mel ou adoçante

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o abacate e o leite, adoçando à gosto.

Comentário: fica muito bom! Tem gente que até serve como sobremesa, eu considero como se fosse uma vitamina, mas geralmente fica consistente e precisa ser comido de colher, só se a fatia for bem pequena que fica mais líquido. Já experimentei esta receita feita com um toque de limão, mas prefiro sem. Outras pessoas fazem este creme usando leite condensado, eu nunca fiz porque o abacate em si já é bem calórico imagine com leite condensado, mas vou experimentar e posto a receita depois.

Mousse de Guaraná

Ingredientes:

1 garrafa de guaraná

1 lata de leite condensado

1 pacote de gelatina de morango

250 ml de água fervendo

Modo de Preparo:

Dissolver a gelatina na água quente juntar os outros ingredientes e bater no liquidificador, servir em taças e levar à geladeira até endurecer.

Banana Picante

Ingredientes:

1 banana prata

2 coheres de sobremesa mal cheia de açúcar

1 dose de vodka Absolut Peppar

Gelo à gosto

Modo de Preparo:

Picar a banana em rodelas no próprio copo em que será servido drink, adicionar o açúcar e macerar bem, adicione a vodka, misture, em seguida adicione o gelo, misture mais um pouco e está pronto para servir.

Comentário: podem acreditar, parece estranho, mas o drink fica delicioso! Outra opção é substituir a vodka pela cachaça, aí vira caipirinha de banana.