Geleia de Lavanda

Ingredientes:

5 maçãs (eu usei gala – mas pode ser qualquer uma)

2 limões

1 colher de sopa de lavanda para chá (ou 3 saquinhos, se for o caso)

5 xícaras de água

2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque a água, as maçãs picadas sem o miolo, o suco de meio limão e a lavanda, cozinhe até as maçãs ficarem macias. Bata bem no liquidificar, ainda quente, todo o conteúdo da panela e coe de volta para a panela, adicione o resto do suco do limão (um limão e meio) e o açúcar, leve de volta ao fogo. Irá formar uma espuma grossa por cima, vá retirando com uma colher e descarte. Não é necessário ficar o tempo todo mexendo, mas cuidado que pode subir e entornar, quando for engrossando também pode agarrar no fundo, é bom mexer de vez em quando. Atenção e cuidado, quando estiver chegando no ponto ela espirra bastante e pode queimar, pode colocar uma tampa mal tampada e retirar a panela do fogo para mexer, assim evita que suje muito o fogão e que se queime. O ponto é de acordo com o gosto de cada pessoa, pode ser mais durinha para ser comida como geleia, ou um pouco mais líquida para ser usada em tortas, como cobertura de Cheese Cake. Lembrando que quando esfriar ela ira endurecer um pouco mais.

Comentário: se for usar chá de lavanda em saquinhos faça o chá antes com a água e cozinhe as maçãs neste chá com o suco de meio limão. Se a lavanda não estiver em saquinhos também pode ser feito o chá antes e coado, depois cozinhar as maçãs no chá. 

Purê de Pinhão



Ingredientes:

1 xícara de pinhão cozido e descascado

2 xícaras de leite

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de requeijão (opcional)

Quanto baste de sal

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os pinhões e o leite. Derreta a manteiga em uma panela e despeje o conteúdo do liquidificador, acrescente o sal, o requeijão até ficar bem cremoso e talvez precise adicionar um pouco de água (o pinhão batido absorve muito líquido e rende bastante fazendo com que o purê seque muito rápido). Mexa bastante e está pronto para servir.

Comentário: para cozinhar os pinhões utilize uma panela de pressão e os cozinhe com casca, os pinhões serão descascados depois de cozidos. O requeijão é opcional, pode ser substituído por leite de coco, parmesão ralado ou creme de leite.

Creme de Pinhão

Ingredientes:

1 xícara de pinhão cozido e descascado

4 xícaras de água

1 xícara de creme de leite

2 dentes de alho

Meia cebola

Quanto baste de sal

1 colher de sopa de oleo

Cheiro verde a gosto (opicional)

Modo de Preparo:

Bata bem no liquidificador os pinhões e a água até ficar bem triturado. Em uma panela grande refoque o oleo o alho picadinho e a cebola. Despeje o conteúdo do liquidificador no refogado e acrescente água para ficar na consistência de uma sopa creme e sal a gosto. Depois de fervido acrescente o creme de leite, mas sem deixar cozinhar muito para não talhar. Na hora de servir salpique cheiro verde por cima para decorar e dar um sabor adicional.

Arroz Sete Grãos de Côco

Ingredientes:

1 xícara de arros 7 grãos

2 xícaras de água

1 garrafinha de leite de côco

2 colheres de sopa de côco ralado

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela ferver a água com o sal, acrecentar o arroz, côco ralado e o leite de côco. Cozinhar por 30 minutos ou até secar totalmente.

Comentário: pode ser feito com arroz branco comum, basta fazer o arroz normal e quando for acrescentar a água para o cozimento, coloque menos que o normal e complete com uma garrafinha de leite de côco, também acrescente o côco ralado.

Risoto de Banana da Terra com Queijo Emmental‏

Ingredientes:

1 xícara de arroz arbóreo

200g de queijo emmental picado em cubinhos

parmesão ralado o quanto baste

2 bananas da terra cozidas 3 minutos no microondas

1 cebola pequena

1 colher de sopa de manteiga

1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água quente

1 xícara de vinho branco seco

1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo:

Mantenha o caldo de legumes bem quente em uma panela separada.

 Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola até ficar transparente. Ainda em fogo alto junte o arroz e frite rapidamente até ficar brilhante. Regue com o vinho branco e mexa por 2 minutos. Reduza o fogo para o baixo.

Comece a regar o arroz com o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre sem deixar o caldo secar. Continue acrescentando o caldo devagar e mexendo, até que o arroz comece a amolecer. Neste ponto acrescente a banana picada – reserve alguns pedaços para decorar os pratos. Quando o arroz já estiver quase no ponto correto – al dente – coloque a manteiga.

Junte o queijo emmental mais uma concha do caldo e mexa delicadamente. Por fim, deixe o arroz bem úmido com mais uma concha de caldo. Mexa novamente para misturar, desligue o fogo e sirva imediatamente, sem deixar esfriar.

Comentário: Esta receita foi feita por Simone que usou arroz comum no lugar do arbóreo e tambémficou ótimo!

Brigadeiro de Abacaxi

Ingredientes:



1 lata de leite condensado

8 a 10 fatias de abacaxi cortadas em cubinhos bem pequenos

1 colher de sopa de manteiga

Coco ralado ou raspa de chocolate branco para confeitar

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o abacaxi cortado, leve ao fogo e mexa até ficar dourado e sequinho, reserve. Prepare o brigadeiro branco, em uma panela junte o leite condensado e a manteiga, leve ao fogo até o ponto de brigadeiro para enrolar, desligue o fogo, junte o abacaxi e misture bem. Espere esfriar e enrole, confeite com o coco ralado ou a raspa de chocolate branco.

Abacaxi pronto para ser misturado ao brigadeiro

Comentário: pode enrolar com açúcar também, mas fica muito melhor com o chocolate ou o coco.

Franguinho Bêbado

Ingredientes:

1 1/2 Kg de coxa e contacoxa de frango

1 long nek ou lata de cerveja preta

30 ml de shoyo (opcional)

Sal e alho a gosto

Modo de Preparo:

Em uma vasília com tampa, tempere o frango, de véspera, como sal e alho batido a gosto (o frango pode ser temperado de acordo com a preferência de cada um), acrescente o shoyo e toda a cerveja preta. Tampe e deixe na geladeira para marinar pelo menos 24 horas.

Distribua em um tabuleiro os pedaços de frango e por cima coloque todo o caldo usado para temperar, leve ao forno médio por 1 hora. Está pronto para servir um frango douradíssimo.

Saindo do forno



Comentário: a quantidade de shoyo é aproximada e opcional, cuidado para não salgar o frango, pois o shoyo é colocado depois do sal e ele também é bem salgado. A cerveja preta, de preferênca, não deve ser muito doce, opte por uma mais amarga, eu usei a Petra. Depois de assado sobra bastante molho no tabuleiro, retire o frango e despeje o caldo do tabuleiro junto com toda a borra em uma penela e acrescente pimenta a gosto. Dissolva uma colher de amido de milho em 1/4 de copo de água e junte ao molho na panela, leve ao fogo para engrossar, assim se obtém um molho delicioso para acompanhar. Pode ser feito com cerveja normal, mas não vai ficar com esta cor tão dourada.

Brigadeiro de Mel e Castanha de Cajú

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

50 ml de mel

180g de castanha de caju triturada

Modo de Preparo:

Em uma panela misturar o leite condensado, o mel e a manteiga. Levar ao fogo e mexendo sem parar, para não grudar, dar o ponto de brigadeiro (quando solta da panela). Não desligar imediatamente, continuar mexendo mais um pouco, o doce irá adquirir uma cor mais escura, tendendo para o mel. Este brigadeiro é um pouco mais mole que o tradicional, por isso também é importante manter mais um pouco no fogo após o ponto.

Brigadeiro pronto, despeje em um prato e deixe esfriar, leve a geladeira até que fique bem gelado para enrolar. Unte as mãos com manteiga e enrole as bolinhas no tamanho que desejar e as envolva com a castanha de caju. Não faça as bolinhas exageradamente grandes porque elas ficarão maiores depois que estiverem cobertas com a castanha.

A foto abaixo é o resultado final da bandeja pronta para ser levada à festa.

Comentário: o brigadeiro ficou envolto com uma castanha prateada porque antes de envolver o doce as misturei com um pouco de pó prata comestível.

Os outros brigadeiros da foto abaixo são os tradicionais de chocolate coberto metade como o confeito de bolinhas de chocolate e a outra metade passada no chocolate em pó acrescido de um pouco de pó comestível dourado.

Creme de Inhame

Ingredientes:

5 inhames

1 1/2 litro de água

3 dentes de alho

1 ovo

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de requeijão

1/2 cebola picadinha

Linguiça calabreza cortada em cubos (opcional)

Noz moscada

Cheiro verde e/ou parmesão ralado

Sal

Modo de Preparo:

Cozinhar os inhames na água com sal. Depois bater no liquidificador os inhames cozidos, a água do cozimento, o alho e o ovo cru. Refogar na manteiga a cebola e a linguiça calabreza (opcional). Juntar o conteúdo do liquidificador com o refogado e deixar ferver. Acrescente o requeijão, adicione uma pitada de noz moscada e ajuste o sal. Misture bem e sirva com cheiro verde picadinho por cima e/ou parmesão ralado.

Comentário:  fica ótimo sem a linguiça calabreza, esta é se quiser dar uma incrementada, mas é opcional.

Sopa de Legumes com Proteina de Soja

Ingredientes:

3 inhames picados

1 beringela picada

1 cenoura picada

1/4 de repolho cortado em tirinhas

1 abobrinha picada

1/2 cebola picada

2 dentes de alho amassado

1 xícara de chá de proteína de soja granulada

Cheiro verde à gosto

Sal

Pimenta

Modo de Preparo:

Em uma panela grande refogue o alho e a cebola depois coloque água até a metade para ferver com uma colher de sobremesa de sal e a proteina de soja, vá adicionando os legumes à fervura de acordo com o tempo que demora para cozinhar, primeiro o inhame, seguido pela cenoura e assim por diante. Adicione a pimenta e ajuste o sal. Por último quando estiver tudo cozido o cheiro verde.

Comentário: esta receita não é fixa, pode-se usar os legumes de preferência, como mandioca, batata, chuchu, etc. A proteina de soja eu jogo direto na sopa, sem nenhum preparo prévio, tem gente que coloca de molho, ou não sei o que, nunca fiz nada disso e fica com o mesmo sabor de quem é acostumado a fazer. Na verdade não sou fã de proteína de soja e resolvi fazer esta receita porque esta é a única forma que acho a proteína de soja saborosa. Sinceramente, acho a chamada carne de soja totalmente sem graça, insosa mesmo, não gosto de ingredientes que parecem não interagir com os temperos e são insensíveis à eles não se transformando, como a própria carne que se modifica com o tempero com que é feita, solta seu caldo, ficando tenra formando uma criação perfeita para deliciar nosso paladar.